برای شناخت لاکتوز ( lactose )، پیش از هر چیز باید با دی ساکارید ها آشنا باشید. دی ساکارید یا قند دوکربنه، پلی مری است که از دو مونومر تشکیل شده باشد. مونومرها موادی هستند که از مولکولهای واحد تشکیل می شوند. از پیوستن آنها به یکدیگر نیز مولکولهای بزرگتری ساخته میشوند. مثلا گلوکز تک‌پار گلیکوژن و سلولز، یا اسیدآمینه تک‌پار پروتئین است.

دی‌ساکاریدها طی عملی به نام سنتز آبدهی یا دهیدراتاسیون از ترکیب دو قند ساده به وجود می‌آیند که در این هنگام از یک قند ساده یک گروه هیدروکسید (OH-) و از قند دیگر یک پروتون (گروه H-) جدا شده و یک مولکول آب تشکیل می دهند. یکی از مهم ترین کمپانی های تولید کننده لاکتوز در اروپا و دنیا شرکت مگله می باشد که یک شرکت آلمانی است.

عکس همین عمل یعنی تجزیه دی‌ساکارید به مونوساکارید را هیدرولیز گویند که طی آن دی‌ساکارید با جذب یک مولکول آب و تجزیه آن به گروه‌های هیدروکسیل و هیدروژن به دو مولکول قند ساده تبدیل می شود. مونوساکاریدها می‌توانند از محل هر یک از کربنهای دارای OH با مونوساکاریدهای دیگر نیز پیوند برقرار کنند. به همین دلیل که گفته شد (توانایی برقراری چند پیوند با مونوساکاریدهای دیگر)، رشته‌های پلی‌ساکاریدی می‌توانند دارای انشعاب باشند. 
به دلیل نقش بسیار بالای لاکتوز در صنایعی مانند قنادی و شیرینی پزی خرید لاکتوز امری حیاتی و مهم است که بسیاری از شرکت ها با آن درگیر هستند.
فروش لاکتوز در ایران به صورت های مختلفی انجام می شود. به طور مثال شرکت پارس سی تاک آوا ، تامین کننده لوازم، ابزار و مواد اولیه قنادی در ایران است که فروشگاه اینترنتی خود را دائر کرده و محصولات قنادی را به صورت آنلاین به فروش می رساند. 

شرکت سیتاک نماینده رسمی کمپانی هایی مانند فو fo و لوکس levex نیز می باشد.